【ホテル開業15周年記念】北京ダックスペシャルトリート | 溜池山王駅直結(東京・赤坂)ザ・キャピトルホテル東急【公式】

一羽の鴨で三度の至福　平日限定1日1組限定

開業15周年を記念し、シグネチャー料理のひとつである “北京ダック”を主役に据えたスペシャルコースをご用意。満を持してお届けする、15周年ならではの1日1組限定の特別コースです。本プランでは、中国本場でも古くから親しまれている伝統的な提供スタイル“一鴨三吃（イーヤーサンチー）”を採用。一羽の鴨を皮・肉・骨の部位ごとに趣向を凝らし、三つの料理に仕立ててご提供いたします。北京ダックは、ゲストの目の前で丁寧にカッティングするワゴンサービスにて、出来たてをご用意。何度でもおかわりいただける、食べ放題スタイルです。

さらに、北京ダックの香ばしい皮を包む生地 “薄餅（ポーピン）” は、職人がテーブル脇で一枚一枚丁寧に焼き上げ、あつあつの状態でご提供。透けるような薄さながらも、芳ばしくもちもちとした食感が、北京ダックの味わいを一層引き立てます。中国料理の粋を集めた、贅沢で華やかなひとときをご堪能ください。

本プランは平日限定、ランチタイム・ディナータイムともに各1組さまのみのご案内となります。
ご予約は2名さまから8名さままで承ります。

ご予約はお電話にて承っております

中国料理「星ヶ岡」2F

期間

2025年10月1日（水）～10月31日（金）※平日限定

提供時間

11:30～14:00（L.O.）/ 17:30～21:00（L.O.）

料金

1名さま　32,890円

メニュー

江戸前瞬〆鱸の中華刺身ローヘイ
山海の幸五種の彩り前菜
吉切鮫尾鰭ふかひれの姿煮
北京ローストダックときたほなみの春餅星ヶ岡特製甜麺醤とともに
北京ダックと春雨の白菜入り白湯スープ
鴨胸肉とピーマンの強火炒め
北京ダックとセロリが薫る清湯中華そば
柑橘の香りと蒜山ジャージーヨーグルトのタピオカ入りヨンジーガムロ
食後の中国茶金木犀の余韻

山橋孝之 Takayuki Yamahashi

1978年、島根県生まれ。十代の頃から横浜中華街の飲食店で研鑽を積み、24歳で中国へ渡り本格的に中国料理を学ぶ。帰国後、都内の中国レストランでシェフを歴任し、2008年に入社、2010年にザ・キャピトルホテル東急の開業に合わせて中国料理「星ヶ岡」に着任。2021年6月より現職。日本中国料理協会主催のコンクールでは、2018年に銀賞、2019年に金賞を受賞。また、2023年には東京都優良調理師に対する知事表彰を受け、2024年には陳建民中国料理アカデミー賞を受賞するなど、数々のコンテストで優秀な成績を収める。さらに、国際料理コンクール「2024世界厨王台北争覇賽」の日本代表に選出される。2022年より公益社団法人日本中国料理協会理事。自身の礎となる“伝統的な中国料理”を大切にしながらも、時には和食や西洋料理の知識・技術を織り交ぜ、中国料理における『不易流行』を追い求め続けている。