- Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche gourmand -
～　序章　Prologue　～
信州サーモンと安曇野産わさびとのマリアージュ

- Entrée -
～　美学　Esthétique　～
フォアグラと白馬村特産品紫米のガレット　和のテイストで

- Soupe -
～　相乗　Multiplication　～
はくばの豚のベーコンをクラムチャウダーに

- Poisson -
～　伝統　Tradition　～
オマール海老と信州育ちの川魚のココット仕立て　
バジルの風味をお好みで

- Viande -
～　土地　Terroir　～
国産牛フィレ肉の信州ワインマリネ　季節野菜添え
郷土料理しょうゆ豆のアクセント

- Dessert -
～　追憶　Réminiscence　～
クロワッサンワッフル　
バニラアイスとほおずきファーム白馬のジャムを添えて

- Pain -
パンとバター

- Café ou thé -
コーヒーまたは紅茶