今回、特におすすめしたいのがアイルランドで古くから親しまれている伝統菓子「アイリッシュアップルケーキ」。りんごの素朴な甘みとシナモンの香りを活かしたケーキに冷たいアイスを添えました。また、「柿の黒糖寒天寄せ」は和のやさしい甘さと秋色の美しさを楽しめる一品です。しっとりとなめらかな口当たりの「さつま芋のプリン」は、トッピングに少し大きめにカットしたさつま芋を添え、食感の違いもお楽しみいただけます。

文化庁の100年フードに認定されている「松江の茶の湯文化（松江菓子協会）」会員店舗から、季節の移ろいを映した上生菓子をご用意しました。一緒に写るのは、小泉八雲が愛用した廃ペン皿を写した袖師窯の香立「蓮葉皿」。松江の伝統と異文化の美意識が織りなす一景です。

和のセイボリーは、「菊花手毬寿司」や「柿サーモン」、「いが栗」など、秋の恵みを一口ごとに盛り込んだ特別な一皿。普段なかなか味わう機会の少ない趣向を凝らした料理は、味覚だけでなく、目でも季節をお楽しみいただけます。

洋のセイボリーは、アイルランドの家庭料理「シェパーズパイ」。マッシュポテトのほくほく感とジューシーなお肉の旨みが重なり、素朴で心温まる味わいです。澄まし仕立ての「きのこのブイヨンスープ」は、秋の実りをじっくりと引き出した滋味深い一品となっています。