※写真はイメージです

《メニュー》

スタンド上段

スタンド下段

販売期間:2025年10月24日(金)～12月3日(水)

フランスの郷土料理“カスレ”をオマージュし、ピクニカスタイルに仕上げた一品。大阪産さつまいも「夢シルク」とレンズ豆の煮込みと、ママレードソースを添えました。
香ばしい鶏もも肉の食感とジューシーな味わいをお楽しみください。

販売期間:2025年10月24日(金)～12月3日(水)

身が厚くしっとりとした食感が楽しめる大阪産(もん)食材「美陵鰻」を主役に、上品な甘みが特長の大阪産さつまいも「夢シルク」と、蜂カレー粉でスパイシーに仕上げた茄子を合わせました。香りと温度を保つためパートフィロで包み焼きし、美陵鰻の骨で作る赤ワインソースで仕上げたこだわりの一品。

販売期間:2025年10月24日(金)～12月3日(水)

貝の旨味を加えた白ワインベースのクリームソースに、辛子明太子のコクと辛味を合わせ、まろやかな甘みと苦みが特長的なイカ墨を練りこんだ生パスタ（タリオリーニ）を絡めました。トッピングには、濃厚な能勢おうはん玉子や焼き辛子明太子をのせ、さらにイクラの塩味と大阪産サツマイモ「夢シルク」の甘味を添えた期間限定の一皿です。

販売期間:2025年10月24日(金)～10月31日(金)

なにわ黒牛の赤ワイン煮込みと国産鶏もも肉のコンフィに、リンゴを合わせてスパイスやハーブで仕上げたディアブル（悪魔）仕立てを、パイで包み香ばしく焼き上げました。
注射器に入ったビーツソースをかけながらお召し上がり下さい。ハロウィンのひとときを華やかに彩る一皿です。

販売期間:2025年11月1日(土)～11月30日(日)

香ばしいよろしい茸のバターとサーモンのハーモニーに、大阪産さつまいも「夢シルク」の大学ポテト風を添えました。
秋色が美しいリンゴとビーツのソースでお楽しみください。

脂質が少なく、程よい弾力が特徴のオーストラリア産牛肉、きめ細やかな肉質で赤身と脂身のバランスが良い国産牛肉を、香ばしくグリルステーキにしました。お肉は3種類からお選びください。
ソースは、オニオンと林檎のすりおろしを加えた、大阪産名品「新生しょうゆ」がベースの和風ステーキソースと、香ばしく飴色にソテーしたオニオンに、白ワイン、ワインヴィネガー、フォンドヴォーを加えた洋風リヨネーズソースの2種からお選びください。

鴨肉特有のクセがなくしっかりとした旨みが特長の、大阪が誇るツムラ本店の最高級国産合鴨肉「河内鴨」の胸肉を、串焼きスタイルで。田楽味噌の香ばしさとマーマレードの甘味と苦味が絶妙なアクセント。
河内鴨のコンフィのフライもご一緒にお楽しみください。

ホタテ貝の旨味がたっぷり詰まったソースに、シーフードとキノコの旨味も加え濃厚なクリームソースに。
滑らかさを強調させるため、揚げずに焼いて仕上げる新しいコロッケ。
振りかけたパン粉の食感とハーブの香りもお楽しみください。

南御堂にて精進料理として親しまれてきたカレーを、ホテルメイドにアレンジしたピクニカの人気メニュー「南御堂カレー」。
伝統のレシピをベースに、大阪が発祥とされる日本初の国産カレー粉「蜂カレー」や、スパイシーなソイミートなどを取り入れ、現代風にアレンジを加えた新しい南御堂スタイルのカレーです。

濃厚でキレのある甲殻類の旨味をたっぷりと詰め込んだカレーソースが主役の一皿。ライスには、海老との相性が抜群なサフランライスを合わせました。
オリジナルスパイスの一つとして、大阪が発祥とされる日本初の国産カレー粉「蜂カレー」を使用しています。

オニオン、赤パプリカ、トマトをベースに、エスプレット唐辛子を加えたスパイシーなトマトパスタ。半熟卵と、生ハムのローストを添えて仕上げました。
フランスとスペインにまたがるバスク地方の伝統的な郷土料理「ピペラード」をベースにアレンジした一皿です。

ナッツや肉のような濃厚な香りと強い旨みが特長のポルチーニを使ったペペロンチーノ。
トリュフや松茸と並ぶ世界三大キノコのひとつであるポルチーニに、身の締まりと脂バランスが絶妙な淡路どりとレモンのコンフィを組み合わせました。重なり合う旨味のハーモニーをお楽しみください。

柔らかい肉質とあっさりした脂が特長的な大阪産（もん）で唯一の純粋黒毛和牛「なにわ黒牛」とビーツのラグーソースで絡めたパスタ。
サワークリームのさわやかな酸味と共にお楽しみください。